Pinot gris vznikl mutací z Pinot noir a je rozšířen po celém světě. Pinot gris je odrůda, od jejíchž vín se očekává plnost, hebkost, vysoký extrakt, pomerančové tóny ve vůni spojené s dojmy medovosti.
K dosažení typických vlastností je nutná vyzrálost alespoň na stupeň pozdního sběru a výše. Pak se objevuje i vyšší obsah alkoholu a glycerolu, čímž se do jisté míry imituje sladký vjem, který spolu se skutečným zbytkem cukru vyrovnává převahu alkoholu nad kyselinami. Jejich obsah je nutné při vinifikaci bedlivě hlídat, podobně jako barevný tón vína, který může při nedostatečně rychlém zpracování šedomodrých hroznů vystřelit až do růžova.